https://www.sbras.ru/files/news/docs/hl … ulinom.pdf

Хлеб с бетулином - уникальная разработка якутских ученых

Плодотворное сотрудничество Института биологических проблем и
криолитозоны ФИЦ «ЯНЦ СО РАН» с Якутским хлебокомбинатом успешно
продолжается - 1 ноября на прилавках магазинов появился вкусный и
полезный для здоровья пищевой продукт - хлеб с добавлением бетулина.
На прошедшей по этому поводу встрече с заместителем генерального
директора по производству АО «Якутский хлебокомбинат» Ириной Фурман
главный научный консультант проекта, д.б.н. Борис Кершенгольц,
разработчик серии продуктов с бетулином и.о. заведующего Отделом
экологической и медицинской биохимии, биотехнологии, к.б.н. Михаил
Шашурин высоко оценили полученные результаты совместной работы.
В чем «изюминка» состава хлеба? Природное вещество, выделяемое из
коры березы - экстракт бересты «бетулин». Как и многое в живой природе,
он обладает многими уникальными свойствами: гепатопротекторным
(защищает печень), противовоспалительным, противовирусным (его
противовирусная активность установлена в мировой практике в отношении
многих РНК-вирусов, антибактериальными, иммуномодуляторными,
противоопухолевыми (предотвращает рост и деление раковых клеток),
антиоксидантными, кардиопротекторными (профилактика сердечно-
сосудистых заболеваний).
Учитывая его полезные свойства, бетулин рекомендован
Министерством здравоохранения РФ в качестве биологически активной
добавки к пище. Таким образом, хлеб с бетулином при регулярном или
курсовом употреблении оказывает лечебно-профилактическое действие на
организм человека, особенно в сезонные периоды обострения
эпидемиологической ситуации.
И.о. заведующего Отделом экологической и медицинской биохимии,
биотехнологии, к.б.н. Михаил Шашурин:
«Бетулин — кристаллическое органическое вещество. Это
белое смолистое вещество, заполняющее полости клеток пробковой
ткани на стволах берёзы и придающее ей белую окраску, обладает почти
нулевой токсичностью. Бетулин имеет не менее 15 полезных для здоровья
человека свойств, которые проистекают одно из другого. Об этом стало
известно сравнительно недавно, с середины 90-х годов, когда начали изучать
это вещество более углубленно. Зная о его пользе и желая применить его в
оздоровительных практиках, я обратил на него внимание и в 2017 г. смог
выделить его из коры березы. В рамках сотрудничества Института с
Якутским хлебокомбинатом идет поэтапная работа по выработке
предложений о природных добавках, на этот раз получилось по нашему
предложению сделать продукт с бетулином, но на подходе и другие
компоненты.
Уникальный хлеб с бетулином - - достойный результат научной
деятельности Института биологических проблем и криолитозоны ФИЦ
«ЯНЦ СО РАН», являющийся вкладом в  дело оздоровления населения.
Пресс-служба ФИЦ «ЯНЦ СО РАН»

Отредактировано Борис (2022-11-05 13:40:42)