https://www.bbc.com/russian/features-59657953

Рождественские истории еды: индюк в сапогах, горькая капуста и желе из глинтвейна

    Яна Литвинова
    Би-би-си, Лондон

23 декабря 2021

......................

Отредактировано Борис (2021-12-24 23:21:07)

А когда-то в ТН была столовая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

https://russian.cri.cn/2023/04/13/ARTIu … 20oonqT7.2

Глобальная популяризация китайской кухни возведена в ранг госполитики
Международное радио Китая 2023-04-13 15:13:01
ПОДЕЛИТЬСЯ

Глобальная популяризация китайской кухни возведена в ранг государственной политики в КНР. Задача «поддержки выхода блюд с местным колоритом на международные рынки» закреплена в Документе №31 Госсовета КНР «О развитии традиционных продовольственных баз и региональных кулинарных школ». Под ним подписались аж 11 центральных министерств и ведомств, в том числе – Госкомитет КНР по делам реформ и развития, Минкоммерции, Минфин, Минтранс, министерство культуры и туризма, министерство промышленности и информационных технологий КНР.

В правительстве при этом понимают: продвигать за рубежом китайскую кухню как нечто целое – попросту невозможно потому, что кулинарные школы различных регионов КНР сильно отличаются друг от друга. В связи с этим решено продвигать сразу несколько «объединенных брендов» региональных кухонь. Таковых обозначено семь. Например, под брендом «северокитайская кухня» будут продвигаться «забористая» гаоляновая водка из Пекина и провинции Хэбэй, молочные продукты из Внутренней Монголии, знаменитый выдержанный уксус из Шаньси, закуски из Тяньцзиня и, конечно же, утка по-пекински. Объединенный бренд «центрально-китайская кухня» будут представлять рисовое вино, жареная лапша из Уханя, черный чай из провинции Хунань и т.д. В документе особо отмечено, что государство окажет финансовую поддержку развитию таких региональных кулинарных брендов.

Региональное брендирование поможет сделать китайские рестораны за рубежом более разнообразными. Сейчас за пределами КНР насчитывается более 600 тыс. заведений китайской кухни, однако абсолютное большинство из них представляют кантонскую кулинарную традицию южного Китая.

По замыслу властей КНР, глобальная популяризация китайской кухни послужит хорошим инструментом продвижения китайской культуры в целом, ведь кулинарная традиция Поднебесной тесно переплетена с историческими преданиями, традиционной медициной и фольклором. Документ №31 подчеркивает необходимость «интеграции нематериального культурного и исторического наследия в региональные кулинарные бренды».

Экспортный потенциал китайского пищепрома и ресторанного бизнеса будет расти одновременно с потенциалом внутренним. Для его развития обозначено три основных направления: укрупнение, механизация, безопасность.

К 2025 году в стране планируют создать более пяти продовольственных баз с ежегодным доходом более 100 млрд юаней и 25 корпораций пищепрома с ежегодным доходом более 10 млрд юаней. Предполагается, что укрупнение бизнеса позволит повысить его механизацию и инновационный потенциал: разработать и внедрить передовые технологии пищевого производства, в значительной степени роботизировать его, а также сделать более экологически благополучным, снизив его углеродный след и повысив эффективность энерго- и водопользования.

И, конечно же, будет значительно повышен уровень качества и безопасности продуктов питания. Эта задача в документе обозначена под лозунгом «безопасность на кончике языка». КНР стремится гарантировать, что продаваемый за рубежом и внутри страны деликатес вас порадует, а ваш желудок - не расстроит.

Константин Щепин

Отредактировано Борис (2023-04-23 12:28:11)

CGTN

На праздник Дуаньу традиционно готовят и едят цзунцзы. Это блюдо из клейкого риса с разнообразными начинками, завернутого в бамбуковые листья. На севере страны любят есть сладкие цзунцзы, а на юге - солёные. Самыми популярные - цзунцзы с финиками, яичным желтком, с начинками из соевой пасты и мяса. А какие цзунцзы вы предпочитаете, сладкие или солёные?

Комментарий
Бамбук в Рогавке не растёт. О клейком рисе и не слышали.
Потому можно: блюдо из картофеля с начинкой в листе лопуха.

Кулинарная диплломатия

https://ru.rti.org.tw/news/view/id/97234
................
Лай также прокомментировал свой ответ на блиц-опрос студентами Государственного тайваньского университета. На вопрос, с каким зарубежным лидером он хотел бы оказаться за одним обеденным столом, Лай ответил, что хотел бы пообедать с Си Цзинь-пином. Он пояснил, что ответил так из дружеских побуждений, с надеждой, что отношения между двумя берегами Тайваньского пролива смогут развиваться в мирном русле. Если бы у него была возможность угостить Си, он бы обязательно предложил ему тайваньские блюда, сказал Лай.

    «Я знаю, что встреча с ним зависит от объективных обстоятельств. Если на самом деле однажды мне удастся оказаться с Си за одним столом, если он приедет на Тайвань, я встречу его как хорошего друга. Я ему предложу комплексный обед для гостей: рис с креветками и стакан молочного чая с жемчужинами из тапиоки», – сказал Лай Цин-дэ.

Отредактировано Борис (2023-08-25 19:35:29)

https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/ru/news … 312221715/

Бисквит с мясом дикого кабана
22 декабря Пятница 11:17

В городе Мацуэ префектуры Симанэ на западе Японии придумали бисквит, в который входит в качестве ингредиента мясо дикого кабана. Этих животных часто считают вредными и убивают. Один производитель кондитерских изделий сыграл активную роль в разработке этого бисквита, использовав мясо дикого кабана, чтобы продемонстрировать привлекательные особенности региона.
Бисквит с мясом дикого кабана
22 декабря Пятница 11:17

Видео по ссылке верху

Отредактировано Борис (2024-01-18 00:45:27)